素菜有豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭花片、豆腐皮等。
湯的配菜有雞胸肉、豬肚、豬腰、烏魚、魷魚配水、炸魚肚、火腿、香菜、洋蔥、幹凈的雞塊等。
擴展數據:
“過橋米線”是雲南省滇南特有的美食，已有100多年的歷史，50多年前傳到昆明。
過橋米線由四部分組成:
第壹，湯底覆蓋壹層沸油；
二是調料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、鹽；
三是主料，生的豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片，以及用水過熟的豬裏脊肉片、肚頭肉片、水發魷魚片；輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；
第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。
參考資料:
過橋米線-百度百科