有人知道硬冰淇淋和軟冰淇淋的區別嗎？麥當勞這樣的快餐店壹般賣什麽樣的冰淇淋？

軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%。壹般可以用冰淇淋機制作出售。硬冰淇淋的膨脹率為80%-100%，並且經過硬化處理，便於包裝和運輸。通常，壹個軟冰淇淋比同體積的硬冰淇淋含有更多的營養成分(約1.6倍)；沒有硬化的軟冰淇淋也會更奶油，更醇厚。事實上，硬冰淇淋和軟冰淇淋的唯壹區別是，硬冰淇淋需要冷凍後硬化，而軟冰淇淋則是直接倒入蛋筒中。-30℃到-40℃的硬化溫度凍結了包裝在包裝中的冰淇淋中的大部分水分。雪糕在-25℃保存時相當穩定，不會有冰晶生長的危險。然而，在該溫度以上，冰晶生長是可能的，並且晶體生長的速率隨著儲存溫度而變化。誠然，這限制了冰淇淋的保質期。麥當勞的這些快餐店壹般都賣軟冰淇淋(在店裏吃比較方便)