第壹步:在碗中放入適量溫水，在水面撒上酵母或泡打粉，然後用筷子攪拌，使酵母或泡打粉完全溶解在水中。
第二步:將面粉倒入盆中，然後將融化的酵母水倒入面粉中。
第三步:如果水不夠，盡量分幾次加入壹定量的清水，同時用筷子攪拌，使面粉呈絮狀。
第四步:在手上粘壹點面粉，從下往上翻，邊翻邊用力搓。再揉壹會兒，這樣面團會更有韌性。
第五步:將面團揉成光滑的面團，沒有蓋的用保鮮膜蓋好，放在壹邊，直到面粉充分發酵。這個過程壹般需要三個小時左右，如果是夏天，時間縮短壹半。
第六步:面團醒發後，先在墊上撒壹些幹面粉。
第七步:將面團放在墊板上繼續揉至面團表面光滑有彈性，面團完全熟。