鯖魚有很多種，但在大西洋和地中海捕獲的鯖魚才是真正的鯖魚。這些物種包括美國和南亞水域的白鯛魚(或西班牙鯖魚)、竹莢魚(也稱為竹莢魚)、加州竹莢魚、琥珀魚和海鯛。鯖魚是壹種又肥又黑的魚，適合烤、熏或燒烤。
它可以和白酒壹起烹飪，或者和檸檬汁或類似的酸壹起生吃，以保持其美味。鯖魚全年都有。
生活習慣
密集的鯖魚群在水面上遊了32公裏(20英裏)。它們主要以貝類幼蟲、蠕蟲、魚卵和小魚為食，而它們本身也是鯨魚、鯊魚、海豚、金槍魚和海鳥的食物。
春天，鯖魚遷徙到海岸產卵。雌魚產卵20萬到40萬個。每個雞蛋都含有壹小滴油，這樣它們就能浮在水面上。魚卵孵化需要四至六天。小魚長得非常快，兩個月就能長到平均5厘米(2英寸)長。秋天，鯖魚遊回深海。