炒藕片怎麽做好吃

1.首先準備好所有食材，枸杞用清水浸泡。將蓮藕的兩端去掉，然後去皮，切成薄片，將切好的蓮藕片放入清水中，先洗凈，去掉澱粉，這樣會使蓮藕片吃起來更脆。然後放入盆中，加入清水不要蓮藕片，加入少許白醋攪拌均勻，以免蓮藕片變黑不好看。

2.生姜洗凈後，切成姜絲，這樣更容易入味。另拌壹份醬料，碗中加入3勺白糖、半勺鹽、適量白醋和1勺澱粉，再加入少許水攪拌均勻備用。

3.取壹個鍋，放入足夠的水，然後加入1湯匙白醋和1湯匙食用油。壹個目的是防止藕片氧化發黑，另壹個目的是防止藕片中的水分和營養成分流失，讓藕片吃起來更脆更甜。水燒開後倒入蓮藕片，這樣半分鐘就可以把開水撈出來了。

4.取壹口鍋，放入適量食用油，燒熱，倒入姜絲，再倒入焯水的蓮藕片，繼續翻炒幾下，倒入醬汁，快速翻炒均勻，收汁出鍋。蓮藕片不要炒太久，這樣味道會很脆很爽口。烹飪前加入枸杞攪拌均勻即可。