1，為大麥發芽創造條件。首先，將大麥在水中浸泡幾天。瀝幹水分後，將大麥低溫保存五天。
2.發芽過程的關鍵是在糖轉化酶剛剛出現，但大部分澱粉還沒有轉化的情況下，停止大麥的發芽過程。最終，這些酶會產生糖，供酵母在啤酒中形成酒精。
3.釋放酶後，逐漸升高溫度，幹燥綠麥芽。麥芽的味道和顏色取決於幹燥過程中的溫度。最後的處理步驟是去除發芽時長出的小根莖，可以用來釀酒。
4.酵母是壹種單細胞微生物，其功能是在啤酒中產生酒精和二氧化碳。
5.麥芽和大米分別被粉碎機粉碎至適合糖化操作的粉碎程度。
6.將粉碎後的麥芽和澱粉輔料分別在糊化鍋和糖化鍋內與溫水混合，並調節溫度。糖化鍋保持在適合蛋白質分解的溫度。糊化鍋內完全液化的醪液放入糖化鍋後，保持在適宜糖化的溫度，制成麥芽醪液。
7.把釀好的酒密封在木桶裏，等發酵了再吃。