銀杏吃多了會有中毒癥狀嗎？

銀杏又名白果，不僅含有豐富的澱粉、礦物質、纖維素等營養成分，還含有銀杏酸、銀杏酚醇、銀杏酚等具有藥用價值的成分。銀杏在中國古代醫書中已被列為重要藥材，聲稱具有清熱降血脂等藥用價值，並有不同程度的抑菌作用。

但生銀杏中含有氰基銀杏酚酸、銀杏酚酸等成分，會對人體的神經系統造成傷害，引起

先興奮後抑制的癥狀。如果煮熟了吃，銀杏酸和銀杏二酸可以分解，所以煮熟的銀杏毒性較小。

目前醫學界認為，生銀杏每天應控制在10粒左右。過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐和抽搐。雖然煮熟後毒性會降低，但也不能壹次吃太多。需要註意的是，銀杏中的綠色胚芽毒性最大，食用時應去除；避免與魚同食；孕婦和5歲以下兒童應禁止食用白果，消化不良、腹脹、發熱者不宜食用。

有些人喜歡把銀杏葉泡在水裏，這也很危險。銀杏葉中含有銀杏酚和銀杏酮，既有藥用價值，又有毒性。如果過量或長期服用，對心臟健康有害。