1.拌好面糊，用面粉、澱粉、少許鹽、半勺生抽、壹勺油攪拌至順滑，用筷子攪拌至流下。
2.將茄子切成滾刀塊備用。
3.鍋中放油，加熱至七成熱。不要用太多油，把茄子遞過來就行。
4.將茄子放入面糊中攪拌均勻，兩邊各包壹層。
5.茄子壹個壹個煮，防止粘連。煎壹面再煎另壹面。中間不要攪。
6.煎至金黃色，撈出控油。依次炒所有茄子。
7.炸茄子就可以吃了。撒上椒鹽或孜然，味道鮮美。有時候還沒等我去燉就吃完了。今天我試著自衛，但是有些被偷了。
8.將蔥、姜、蒜切段備用。大蒜平均分成兩份，留下壹份備用。
9.青椒碎，番茄切塊。
10.鍋中放少許油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜炒香，然後倒入青椒、番茄繼續翻炒。
11.加入醬油，鹽，壹碗水，倒入茄子，蓋上蓋子燉。
12.兩分鐘後，加入另壹半蒜泥，攪拌，再燉壹分鐘。
13.出鍋了。