當果實外觀出現清晰紫色彩條紋，或無條紋但果實外觀表皮光亮、光滑時即為成熟，若需貯藏可七、八成熟時采收，在常溫下貯藏期40~60天，果實可在元旦至春節前後果蔬淡季上市。完全熟透的了人參果吃起來是甘甜多汁的，十分爽口。如果買到了不熟的人參果，大家也不用擔心，將它與香蕉壹起放置幾天就會自然成熟了，直接洗凈去皮食用或者炒菜煮粥都可以。
擴展資料人參果（Pepino Melon）原名為香瓜茄，學名為：南美香瓜茄?Pepino Melon,?Solanum?muricatum Aiton。又名長壽果、鳳果、艷果，原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。亦可稱仙果、香艷梨、艷果。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟。其果肉味道獨特、脆爽多汁、不酸不澀，和酸角壹樣，是壹種受歡迎的水果。
參考資料：