1，成分，果葡糖漿主要由果糖和葡萄糖組成，是植物澱粉經水解、異構化制成的澱粉糖晶體。而白糖則以多糖為主，含有95%以上的蔗糖，口感較濃，甜膩感較強。
2、形狀，高果糖玉米糖漿通常為無色粘稠液體，常溫下流動性好，無異味。而白糖主要是結晶均勻的顆粒，顏色潔白，口味純正。
3、甜味，果葡糖漿的甜味比較清新，風味釋放特別好，給人清爽的感覺。白糖因為蔗糖含量高，所以口味重，甜膩感強。
4.主要用途:高果糖玉米糖漿因其特性，比蔗糖應用更廣泛，主要用於面包、蛋糕、飲料、水果罐頭等甜品中。白糖主要用作甜味劑，廣泛用於烹飪食物。
5、對人體的影響，果葡糖漿進入人體後可轉化為能量，適量食用可緩解疲勞，增強人體耐力和體力。白糖中的蔗糖被人體吸收後可以轉化為熱量和脂肪。長期過量食用可能導致肥胖。