海虹壹開口就熟了。這個時候肉質最嫩。如果煮的時間太長，海虹肉會縮水，肉會變老變柴，影響口感。有的人不張嘴，可能是因為收肌和後連合肌生長不壹樣，或者因為不新鮮。如果它們不新鮮，就不能再吃了。
挑選海虹的註意事項:
如果海虹的殼是開著的，海虹用手壹摸就會合上殼，這樣的海虹就是活的。如果妳觸摸壹條開闊的海上彩虹，貝殼不會閉合。這條海虹已經死了，不建議食用。
把海虹放在手裏。如果海虹很重，說明海虹肉多。如果海虹很淡，說明海虹肉少。選擇更重的海虹。如果海虹有腐臭的味道，說明已經腐爛變質，不適合食用。