桂花肉原本是壹道滿族的傳統菜，被清朝的第壹位皇帝努爾哈赤所喜愛，尊稱為“黃金肉”。黃金肉是用肉片裹上雞蛋液油炸，可是北京人忌諱說蛋，所以這道菜流傳到平頭百姓那裏，就被改叫成了“桂花肉”。
姐夫說他以前小時候到哪家喝喜酒都會有這道菜，家裏為了辦喜事圖個好口彩。而它本身又因為香香酥酥的口感而深受人們的喜愛，於是進入了千家萬戶，成為了壹道家常下酒菜。
相關制作特點：
瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維松開，切成小塊用糖、鹽酒略腌壹下。 雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然後把腌好的肉拌入。
炸油燒至8成熱，將肉塊逐個放入，略炸撈起，待油溫回升後復炸至金黃，撈起滴幹油。加入糖、醋、鹽、麻油生粉、味精埋獻盛起。