扁豆有什麽營養作用和功能？

1，抗腫瘤。扁豆的營養價值豐富，扁豆衣富含B族維生素。此外，它還含有蔗糖、磷脂和葡萄糖。此外，扁豆還含有血凝素，血凝素是壹種蛋白質物質。能增加核糖核酸和酸性脫氧核糖核酸的合成，有效抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的遷移，故能激活腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有非特異性損傷。所以吃扁豆對腫瘤的消退有明顯的作用。

2、消暑，解毒消腫。扁豆，味甘、性平的健脾祛濕藥材，具有清熱解暑、解毒消腫、健脾養巾的作用，非常適用於夏季濕熱引起的脾胃虛弱、乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常及腹瀉、嘔吐、胸悶等癥。

3，抗氧化，防癌抗癌。扁豆中含有豐富的生物類黃酮，具有良好的抗氧化作用，可以防癌抗癌。扁豆是壹種高鉀低鈉的蔬菜。如果經常食用，有利於保護心腦血管，調節血壓。