2.在水中加熱，不斷攪拌，直到米糊呈顆粒狀。(不要加熱太幹，發酵時不容易膨脹，口感幹爽緊實。)
3.溫水開少許酵母粉。當米糊的溫度不太熱時，將酵母水混合均勻，倒入容器中密封發酵。在熱天做這件事需要大約五個小時。當米糊體積變大，表面有很多魚眼的時候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，鍋上水，蒸25-30分鐘。
營養價值:
成品潔白如玉，毛孔細密如針，氣味鮮美，甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在制作過程中加入適量的糯米酒發酵而成，營養豐富，特別適合老人和小孩食用。
發糕中含有氨基酸、纖維素等營養成分，能有效保護皮膚表皮，補充水分，促進細胞再生，不僅能提供能量，還能補充皮膚營養，達到美容養顏的效果。蛋糕的原料主要是面粉。適當食用不會導致體重增加，還能補充人體營養，促進細胞新陳代謝。