2.銀杏果可以分為三部分，最外層是黃色的肉，中間層是白色的硬殼，最裏面的薄紅皮和內含的白色堅果是壹層。同時，最外面的黃色肉質層是產生異味的主要原因。因為皮膚中含有大量的揮發性物質，如丁酸、醋酸、銀杏黃銅等。，而且它直接和空氣中的各種氣體接觸，會發生化學反應，最後就是我們聞到的氣味。其間，銀杏果采摘時或剛熟時采摘，不能用手直接觸摸。因為此時銀杏果的果皮含有酸性，會對人體皮膚產生不好的影響，輕者是過敏現象，所以永遠不能碰。正確的做法應該是帶著手套去摸。