材料:烏骨雞400克，幹銀耳1個，紅棗6枚，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒20毫升。
練習:
1，紅棗、銀耳泡水，烏雞洗凈。將烏雞切成小塊；
2.在免火重沸器的內膽中加入適量的水，加入蔥姜和紅棗，再加入料酒；
3.加入烏雞，大火煮開，撇去浮沫，再加入洗凈撕好的銀耳，繼續燉10分鐘；
4.關火後，將內鍋放入外鍋，加蓋燜60分鐘。然後把內膽拿出來放在火上。加入鹽和胡椒調味。
吳記山藥湯
材料:烏雞半只、山藥200g、枸杞30個、紅棗6枚、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
練習:
1，烏雞切大塊，清水焯壹下。
2、將焯水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片，小火燉半小時。
3.山藥去皮切滾刀塊，紅棗洗凈，枸杞泡水十分鐘。
4.雞塊燉半小時後，加入山藥、紅棗、枸杞，再燉半小時。
5.在燉好的雞湯中加入鹽和胡椒粉，拌勻放入碗中。