1.豬肝富含鐵，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
2.豬肝富含維生素A，可維持正常生長和生殖功能；可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義。
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
擴展數據:
食用豬肝的註意事項
1.豬肝不要過分嫩！肝臟是排毒器官，半熟或未熟透的豬肝更容易含有有害物質和寄生蟲。
2.豬肝不宜過量食用！100克豬肝含有約8700國際單位的維生素A和400多毫克的膽固醇。人體每天需要2200單位的維生素A和300毫克的膽固醇。過量食用會導致膽固醇和維生素A中毒增加。
3.高血脂、高膽固醇、冠心病、高血壓患者不宜吃豬肝。
參考資料:
豬肝的營養與功效-人民網