歐芹的味道與芹菜類似，但是沒有那麽重的味道。在法餐烹飪中，歐芹的莖經常被用於制作Bouquet Garni，在熬湯的過程中使用。而歐芹葉則可以被剁碎，作為上菜前最後的點綴，或者為海鮮去腥使用。
歐芹(Parsley)
Parsley是西式料理中常用的四種香草之壹。
歐芹區別於其他香草的地方是它放在蔬菜冷鮮處的，地位大概相當於中餐裏的香菜。實際上，歐芹的樣子也跟香菜差不多，如果買的時候不拿起來聞壹聞，很容易搞錯。
歐芹的味道沒有香菜濃烈，經常作為烤肉，意面，海鮮的主要調味品。有壹種經典的做法是用歐芹和白酒燴貽貝(mussel)，味道有點像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很簡單：
歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒，貽貝或者蛤蜊入鍋，燜熟至開口即可。