1、快速煮沸:煮綠豆湯前，將綠豆放入沸水中快速煮沸壹到兩分鐘。這有助於保持綠豆的顏色鮮艷。
2.不要煮過頭:綠豆煮熟後，盡量避免煮過頭。過度烹調會使綠豆變得暗淡無光，失去翠綠色。煮綠豆湯時，可以控制煮的時間，直到綠豆變軟爛為止。
3.添加酸性食材:煮綠豆湯的時候，可以添加壹些酸性食材，比如檸檬汁或者醋。酸性成分可以幫助維持綠豆的顏色，防止其變色。
4.不添加堿性成分:綠豆湯避免添加小蘇打或小蘇打等堿性成分。堿性成分會改變綠豆的顏色，影響翠綠色的保持。
5.快速冷卻:煮好的綠豆湯煮好後，可以放入冷水中快速冷卻。快速冷卻有助於保持綠豆的顏色。