魔芋是壹種草本植物，主要分布在四川、雲南、貴州、陜西等地。魔芋粉是經過深加工提取的粉狀產品。魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，是壹種安全的食品成分。
魔芋營養豐富，含有35%的澱粉和3%的蛋白質，還有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。含有人體所需的45%以上的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖，特點是低熱量、低脂肪、高纖維素。
魔芋和果凍的區別:
1，不同類別
魔芋(天南星科)是多年生塊莖草本植物。
果凍是壹種西式甜食，半固態，由食用明膠加水、糖、果汁制成。
2、生產工藝不同
夏秋季采挖魔芋，將地上的莖、葉、須根去除，洗凈，陰幹。
果凍完全被明膠凝固。使用不同的模具，可以生產出不同風格和形狀的成品。壹般來說，果凍產品是通過果凍液制備、充模、冷藏等加工程序制成的。