“蜜餞”最初是用水果和蔬菜，用糖或蜂蜜腌制而成，現在演變成了壹種傳統的食品名稱。相傳蜜餞是明朝光祿寺發明的。“蜜餞”的本義是壹個大概念，以果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制而成。北京、臺灣省、潮汕、肇慶是蜜餞的主要產地。
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蜜餞是壹種具有民族特色的傳統食品，已有2000多年的歷史。東漢人趙華所著的《吳越春秋》壹書中說:“越要以香丸(木方)報答吳增豐。”記錄。
這是中國更早的蜜餞文字記載。唐宋時期，由於農業生產的發展，特別是水果、養蜂、制糖業的發展，蜜餞的加工有了很大的發展，形成了油炸、釀造、暴曬、蜜餞等壹整套加工技術，從而大大增加了蜜餞食品的產品和品種。