材料:蛤肉200克，蔥4根，青蒜4根，蒜片2片，姜片4片。
輔料:生粉35g，鹽13g，油20ml，醬油5ml，料酒3ml。
配方步驟
1首先，在毛蚶肉中加入3茶匙生粉和半茶匙鹽，壹起揉搓2分鐘，用清水沖洗幹凈；然後加入3茶匙玉米澱粉和半勺鹽，再搓壹遍，用清水洗凈。
2生姜去皮切絲；洋蔥分為蔥白和蔥白兩部分，分別用斜刀切成片；青蒜也是如此；將大蒜去皮並切片。取壹個小碗，用1茶匙玉米澱粉和5茶匙水勾芡小碗，水不要加太多。
3熱鍋加油，先爆香姜蒜絲。
4加入白蒜，翻炒30秒。
5然後加入蛤蜊肉和少許料酒，炒3分鐘左右。
6加入半勺鹽和少許醬油。
7最後加入蔥綠和蒜綠部分，以及準備好的勾芡，壹起翻炒均勻，翻炒2分鐘左右，就全熟了。妳會看到蛤肉明顯縮水了。
8最後，出鍋。