第二，雞蛋蛋白質高。除了母乳，雞蛋中的蛋白質成分最接近人體，吸收率也比牛奶、肉類或大豆好。是最好最天然的滋補品，價格低廉，蛋白質含量高，是海參的兩倍。
1.雞蛋對心臟有好處。蛋黃中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸，其中壹半以上是橄欖油的主要成分——油酸，有利於預防心臟病。
2.雞蛋含有脂溶性維生素。雞蛋富含脂溶性維生素，包括維生素A、D、K，對人體健康非常重要。從中醫的角度來說，雞蛋是壹種獨特的“平衡”食物。
3.可以降血脂。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。