小西米熟透後，用冷水過涼，以下是具體做法。
主料：小西米50克、清水300克、冰糖100克、淡奶油20克、椰漿50克、芒果泥260克
輔料：芒果粒適量
1、將材料準備好
2、100克冰糖和300克水倒入鍋中，燒開至糖化即為糖水，放壹邊冷卻備用。
3、取壹口鍋，放上適量清水，水燒開後，放入小西米
4、用中小火邊加熱邊攪拌(邊加熱邊攪拌的目的是為了防止糊底)
5、等小西米煮到四周透明，只剩下中間壹點點白色的時候，關火悶15-20分鐘
6、直至小西米完全變成透明即可
7、小西米熟透後，用冷水過涼，再倒入涼開水內備用。
8、芒果去皮取果肉
9、部分切丁放入攪拌機中
10、打成果泥備用。
11、另壹部分切丁備用。
12、芒果泥和椰漿、淡奶油、糖水、西米混合拌均勻，入冰箱冷藏壹晚。
13、吃之前再放入芒果粒。