淡豆豉在臨床上應用廣泛。壹種治療風熱感冒的銀翹散，含有豆豉。對於有發熱、頭痛、咽痛、咳痰等癥狀的感冒患者，銀翹散有效。
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豆豉的制作最早流傳於江西省太和縣，後來經過不斷的發展和完善，流傳到了海外。日本人曾稱豆豉為“納奇”，後來特指日本發明的糖納豆。豆豉在東南亞國家也廣為食用，但在歐美就沒那麽流行了。
豆豉除發酵外，還要加鹽、酒、辣椒和香料。由於原料和工藝的不同，豆豉的種類很多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉。按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、辣豆豉、姜豆豉、甜豆豉、香豆豉、臭豆豉。根據工藝，有幹發酵豆，濕發酵豆和水發酵豆。
人民網-心煩胸悶，煮淡豆豉