工具/材料:芥菜籽、鹽、罐子、鍋、包。
1.新鮮的野菜先洗幾遍，然後曬幹控制水分，切碎，揉好鹽放入無油壇子裏，腌制至少半個月。
2.先將腌制好的蔬菜取出晾幹至七八成，然後蒸30分鐘，至少燉半小時，再取出繼續晾幹。這壹步重復三次，即三蒸三曬。
2.三蒸三曬，把菜剁碎，裝袋帶走。
梅幹菜在中國烹飪中的地位
梅幹在中國的餐桌上扮演著重要的角色。用於各種傳統菜肴中，如廣東梅子紅燒肉、潮汕梅子燒雞、福建梅子燉鴨等。梅幹菜酸甜可口，風味濃郁，是這些菜肴不可或缺的調料。
此外，梅幹也被廣泛應用於家常菜中，為普通家庭的餐桌增添了美味。它也經常作為禮物贈送，代表友誼和尊重。梅幹菜不僅是中國傳統美食的壹部分，也是中國烹飪文化的象征，傳承了悠久的歷史和獨特的制作工藝。