1.普通面粉250克，水適量，鹽3克，橄欖油10克，雞蛋5個。
2.油酥：植物油15克，面粉5克。
做法
1、把200克面粉加鹽、油用溫水揉成軟面團，再把50克面粉用開水揉成團；兩種面團合在壹起揉成軟面團，醒10分鐘。
2、醒面時做油酥，把15克油和5克面粉調成稀湖待用。
3、雞蛋打散，加入壹點鹽、蔥花（根據個人喜好，加入材料）。
4、面團分割成適量大小的劑子，搟餃子皮壹樣搟開，中間刷上調好的油酥，再像包包子壹樣包起來，收口朝下，再搟成圓片。
5、準備平鍋，刷入壹點油，把搟好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，圖1.馬上翻面，面片鼓到最高點時用筷子戳壹個口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
1、面團要柔軟。
2、面片刷上油酥包起來再搟片時，油酥不能擠破，面片不能有破口，否則面片會漏氣，不能鼓起來。