黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
1.此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。
2.泡發後還要用清水多洗幾次。
3.吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然後加上調料涼拌就行了。
如果實在不習慣吃生拌的，可以將黑木耳泡發好後，用沸水迅速焯壹下再拌。