2.蘿蔔洗凈晾幹。
3.準備好嫩姜、鮮蒜、豇豆。豇豆最好。這裏沒有豇豆，就用這種豇豆代替吧。這種豇豆不能泡太久。泡好了再吃。泡久了會變軟，豇豆泡久了也可以。
4、把罐子洗幹凈，晾幹，加入冷水，壹定要涼水，沒有細菌。
5、加鹽，這個鹽要多放，舌尖說1: 50，也就是壹斤鹽50斤水。這個比例有點小，尤其是第壹次，鹹點更容易入味，更容易盡快發酵。
6.四川做鹹菜的時候，留壹些水蘿蔔的櫻花。這個櫻花也可以去掉。不去掉也很好吃。為了快速腌制，可以切壹些條。
7.先把蘿蔔放在壇子裏，放上豆角和鮮蒜。為了方便拿蘿蔔條，可以在上面放壹層蘿蔔條，放壹層新鮮的紅辣椒，放上大蒜殺菌提味，放上生姜。同樣是入味殺菌的作用，辣椒不可或缺。
8.完成後，蓋上蓋子，加水密封壇沿，然後等待壹周左右。