步驟:1、珍稀蟹去掉蟹蓋，去掉鰓毛和蟹臍，將蟹身切成2厘米厚、3厘米見方的小塊，用蟹鉗掰開，放入盤中備用；
2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切寸，雞蛋打散備用；
3.炒鍋中油用中火加熱至六成熱，將蟹塊蘸蛋液，再裹壹層面粉，沿炒鍋邊緣放入油中，炸至變色，撈出瀝幹；
4.炒鍋留底油，中火加熱至六成熱，放入蔥段翻炒；
5.加入咖喱粉炒黃油，然後加入牛奶和椰奶，加入魚露、白糖和鹽；
6.將不用的蟹塊加入咖喱汁中煮3分鐘，然後加入剩余的蛋液快速攪拌均勻；
7.最後加入紅辣椒絲和香菜翻炒片刻。湯濃了就可以上桌了。