Tibang 1郫縣豆瓣兩勺。
料酒半勺，土豆泥汁壹勺。
姜(搗碎)1蒜(搗碎)7或8。
3根蔥和1把蔥。
生抽1湯匙濕澱粉。
熱氣騰騰的馬蹄聲
1.蹄子洗凈，放入涼水中加入姜片，蔥結。將八角火上的血煮沸
2.將土豆泥汁均勻抹在煮熟的蹄子上，炒鍋加適量油，油熱後放入蹄子炸，炸至蹄子皮起皺。將炒好的蹄子用溫水浸泡兩到三個小時左右。
3.把泡好的蹄子去掉，用鹽和雞精。均勻分布。鍋裏加入生抽，開始蒸。我喜歡用高壓鍋，比較快。壹般來說，SAIC後半小時。
4.把蒸好的蹄子從盤子裏拿出來。這意味著蹄皮應該朝上。前面幾個步驟，皮朝下，少量油放入炒鍋。蔥姜蒜末、郫縣豆瓣翻炒，把剛蒸好的汁倒入蹄子裏，煮開，加入適量濕澱粉勾芡蹄子，撒上蔥花就可以開始了。