粉幹這種食物是南方的特產，主要的制作原料是大米，有著悠久的食用歷史，也就是生活中常見的米制粉幹。
粉幹的特點是色白條細、松軟細膩等，有著濃郁的香味，適合炒煮和幹拌，食用口感極好。
我們在制作粉幹時，盡量使用支鏈澱粉高的大米，因為這種大米有助於提高粉幹的質量。
根據實踐證明，使用晚米和粳米做出來的粉幹最好，有著較高的透明度，食用口感也是最好的。
壹般來說，粉幹在制作的過程中，要經歷浸泡潤米、粉碎攪拌、壓條、蒸料、出條等步驟，最重要的步驟是出條。
出條又叫出絲，是從大米到制成粉幹的定型階段，壹般來說，這個過程中多采用二次壓榨，這樣做可以保證粉幹光滑潔白、透明度高。
成品的粉幹需要晾制之後才算完成，註意不能幹燥過度，以免粉幹內部裂紋，出現碎條。