300克卷心菜
豬肉150克
調味品
鹽
適量的
雞精
壹點
澱粉
適量的
豬油(板油)
適量的
辣椒
適量的
白菜煮肉絲的做法
爛肉絲的“爛糊”是指將白菜絲炒至軟爛，加水燉至軟爛，加入肉絲，再裹上壹層薄薄的糊。它乳白色有光澤，味道鮮美，口感柔軟，深受大人小孩的喜愛。是江南、上海等地區人民喜愛的家常菜。
1.大白菜和豬裏脊肉洗凈，分別切成細絲。
2.肉絲加少許鹽用手抓勻至粘稠，再加入胡椒粉、少許雞精和濃生粉水，抓勻，定大小腌制10分鐘；鍋內熱少許油，倒入腌制好的肉絲翻炒至顏色變白。關火，盛出待用。
3.鍋中放入少許豬油融化，放入白菜絲翻炒，放入少許鹽翻炒至軟，再加入1碗水蓋鍋燉至軟爛。
4.白菜軟爛後，放入炒好的肉絲，倒入生粉和水，即可出鍋。