2.食材:排骨。輔料適量:白蘿蔔。
適宜食材:蔥、姜、草菇醬油、蠔油、料酒、鹽、糖、味精、鹹鮮。
3.做法:將排骨用清水浸泡半天，中途換水，倒掉血水，洗凈備用；將冷水倒入炒鍋，大火燒開，將白蘿蔔切成大塊，水開後撈出，再將排骨放進去，加入少許料酒，焯水後撈出；另取油鍋，放入姜片炒香，放入焯水的排骨；放料酒去腥，放入草和刨花，中小火翻炒五分鐘；排骨裏的油稍微放出來，高壓鍋註入半鍋熱水，溢出排骨，大火燒開，然後放入蔥段，蓋上鍋蓋，小火燉壹個小時；將白蘿蔔倒入鍋中，加入蠔油和鹽，轉小火十分鐘；等湯濃了，再加兩勺白糖，最好是紅糖和雞精，再煮五分鐘就可以上桌了。