材料
中筋面粉3杯，開水1杯，涼水1/2杯，韭菜2把，蝦皮3湯匙，粉絲3根，豆幹1包，雞蛋3個，鹽1湯匙，糖少許。
工作方法
1.將開水倒入中筋面粉中，用筷子稍微攪拌，稍微冷卻，然後加入冷水，揉成面團。這是燙過的面條，不能揉成三種顏色。只要是結塊的，抹點油防止粘，蓋上保鮮膜，醒酒30分鐘。醒後面團會變得光滑柔軟。
2.韭菜洗凈後瀝幹水分，或者用紙巾擦幹，避免餡料水分過多。
3.豆腐幹切成細粉，雞蛋打散翻炒，粉絲泡軟，切成小塊。
4.取油鍋，油涼時放入蝦皮，炒香，放入豆腐幹、雞蛋、粉條、鹽、糖、胡椒粉調味，冷卻後用剁碎的韭菜調味，加入香油增香。
5、醒發面團揉成長條，分成大小合適的劑，粘成圓形片，放入餡料，對折粘緊，不用像餃子壹樣捏出折痕。
6.鍋裏放壹點油，煎出兩邊的香盒，香噴噴的韭菜盒就可以上桌了。