烤麩250g、杏鮑菇150g、柿子椒1、紅辣椒30g、鹽適量、醬油15ml、雞精適量、幹辣椒2個、蠔油15g、水澱粉適量、橄欖油適量、元稹糖2g。
麩皮燉杏鮑菇如下:
1.將烤好的麩皮洗凈切大塊，杏鮑菇洗凈切大塊。
2.生姜切片，大蒜切碎，辣椒和洋蔥切碎備用。
3.炒鍋倒入橄欖油(花生油、調和油等油也可以)。
4.爆香蔥、姜片、蒜瓣、辣椒，再炒杏鮑菇。
5.翻炒直到杏鮑菇變軟。
6.加入烤麩繼續翻炒。
7.加入蠔油翻炒。
8.加入醬油，翻炒均勻上色。
9.加入適量清水，烤10分鐘(不要放太多水然後變稀)。
10，再加壹點糖調味。
11.把湯煮到半幹。加入青紅椒塊，翻炒至青紅椒塊熟透。
12.用壹點鹽調味。
13，翻炒均勻，然後倒入水澱粉勾芡。
14，加入少許雞精提鮮，翻炒均勻關火。