脆骨(新鮮的最好，沒有的話買冷凍的)300g，孜然籽(不是孜然粉，不是磨碎的)壹湯匙，芝麻壹湯匙，姜壹大塊，蒜五瓣，辣椒壹湯匙，幹紅辣椒20個左右。當然也需要油，雞精，黃酒。1，熱的時候在鍋裏放少量的食用油(大約半個阿良)。鍋冒煙後，倒入切好的脆骨，加鹽翻炒。壹定要把水擦幹。
2.水炒幹後，放入幹辣椒籽和泡好的紅辣椒絲。
3、爆炒花椒，加入姜和孜然。
4.這時候孜然的香味就出來了。該放芝麻和雞精了，還有蒜末。
5.辣椒絲已經很硬了，放蔥。
6、出鍋
幹炒，又稱爆炒或幹炒，是壹種在短時間內烹飪蔬菜的方法。原料經過刀工處理後，放入鍋內少量油，中熱油不斷翻炒。原料見無水汁時，加入調味料和輔料繼續翻炒，直至原料幹、香、潤。成品菜呈黃色(或金紅色)，油潤幹爽，嫩滑無渣，無醇香汁液。