1.牡蠣開殼蒸的話，水開後只需要蒸5分鐘。
2.牡蠣如果是不帶殼蒸的，水燒開後需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因為未加熱的生蠔加熱很慢，所以盡量延長時間。
3.如果是純蒸牡蠣肉，水開後只需要蒸3分半鐘。純肉蒸的時間最短，口感最好。
4.如果牡蠣的體積較大，肉在2個以上，那麽蒸的時間需要在上述蒸的條件的基礎上增加3分鐘。
生蠔的加工方法:
1.壹般情況下，不管是生吃還是熟吃，我們都需要把買來的生蠔洗幹凈，洗的時候註意用刷子把裏面的沙子清理幹凈。
2.在清洗過程中，可以加入適量的面粉或者用海鹽水浸泡，或者用少許澱粉浸泡幾分鐘再用淡鹽水清洗。
3.對於洗好的牡蠣，我們可以用刀片比較厚的刀，在牡蠣殼之間找壹個小縫隙，把刀放進去，順時針旋轉刀片，取出牡蠣肉。
4.牡蠣的內臟可以用手工或刀片取出。使用刀片時，小心不要傷到手指。