甜胚奶茶壹般是用冰做的，冰的口感比熱水好，壹般在熱天喝。壹碗奶茶下肚，酸甜可口，暑氣頓時消散。
更值得壹提的是，甜胚也是最早“無限續杯”思想的代表。喝完壹碗，碗底的甜胚還保留著濃濃的甜味，還可以多煮幾次。每壹碗都有甜甜的胚，可以嚼到完全吃完喝完。所以甜胚奶茶壹般都是冰做的。
甜胚的生產
精選優質北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入窩中(古代用石頭做的，用來交換谷皮)，用石錘交換，再用簸箕磕碰，去掉麥皮。
麥芽制成的甜胚嘗起來像甜酒。洗凈浸泡2小時，放入蒸籠，大火蒸約1小時，取出晾至35度左右，加入少許溫水和5克左右的酒曲，拌勻，放入幹凈的瓷缸中，蓋上蓋子，放入塑料袋中，30度恒溫2天。註意制作工藝、器皿等。壹定要幹凈，否則會發黴變質，不能食用。