可食用，具有緩解失眠、降低血糖的功效。但是吃了會影響口感。壹般新鮮的核桃皮比較粗糙，有點澀。幹核桃皮雖然有點澀，但是摸不到皮。
核桃又名核桃、桃，是壹種核桃屬植物。與杏仁、腰果、榛子壹起被稱為世界聞名的四大幹果。核桃仁營養豐富，每100g含蛋白質15 ~ 20g，脂肪和碳水化合物10g較多，並含有鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有好處。是深受老百姓喜愛的堅果食品之壹。核桃殼比較硬，需要砸開才能吃。