1，準備:裏脊肉半斤左右，青椒1個，小蔥2根。先將裏脊肉切成薄片，越薄越好，放入鍋中備用。
2.先把紅辣椒從中間切開，再換刀切成細絲。青椒也切成細絲，放入料碗中備用。小蔥切成蔥花，和青椒放在壹起。
3.打入1雞蛋，加入30克幹澱粉(1小把)，為了口感更滑嫩，加入雞蛋和幹澱粉。
4.然後用手抓勻，朝壹個方向攪拌，讓肉片充分吸收調料，味道更鮮美。
5.炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫達到五成時，倒入腌制好的肉片，用勺子打散，避免肉片粘連。油潤滑2分鐘左右，然後倒出控油備用。
6、鍋裏留底油，放入肉片和配菜，撒少許胡椒面、孜然粉和白芝麻，開大火用勺子翻炒幾下。
7.倒入少許花椒油，加入1g味精，然後出鍋翻炒幾下，然後關火起鍋。
孜然肉片是壹道味道獨特、營養價值高、方法簡單的家常菜。