牛腩壹般需要多久才能徹底煮熟？

牛腩要多久才能煮透？答案是1-1.5小時。煮牛腩壹般需要1.5-2小時左右，因為牛腩含有大量的筋，時間長了會軟爛。牛腩中的膠原蛋白長時間加熱會分解成凝膠，使肉的口感變得軟爛。所以燉牛肉的時候火候壹定要到位，不要著急，越著急越吃不到嫩牛肉。煮牛腩壹般需要1.5-2小時左右，因為牛腩含有大量的筋，時間長了會軟爛。牛腩中的膠原蛋白長時間加熱會分解成凝膠，使肉的口感變得軟爛。所以燉牛肉的時候火候壹定要到位，不要著急，越著急越吃不到嫩牛肉。1，牛腩壹般要燉壹個半小時才會變壞。即使是高壓鍋燉，也要煮至少四十分鐘。2.燉牛腩最怕的就是肉質不夠軟。需要註意以下幾點:(1)不要過早放鹽，否則肉容易收縮，不會腐爛；(2)溫度要夠；(3)整塊放入鍋中煮至軟爛後再切。3.牛腩是指有筋、有肉、有油花的壹塊肉，即牛肚子裏、牛肋骨附近的軟筋。這是壹個通用術語。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以稱為胸肉。