1，不同顏色。大棗成熟前顏色為深灰色，這也是它名字的由來。大棗成熟後顏色為橙紅色。和田大棗成熟時果皮鮮紅，色澤鮮艷。
2.不同的形狀。棗呈鵝卵圓形，大小勻稱，果實圓而飽滿，果肉相當鮮嫩，青白相間。和田大棗壹般都是風幹存放和品嘗，所以和田大棗都是幹裂皺縮的。
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紅棗很有營養。維生素C的含量在水果中名列前茅，維生素P的含量也是所有水果中最高的。人們稱贊大棗是天然維生素丸。人們壹直認為紅棗是極好的滋補品。紅棗不僅是美味的水果，還是滋補的良藥，具有強筋壯骨、補血行氣、滋補身體、養顏美容的功效。
經常吃鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C將多余的膽固醇轉化為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率就會降低。