用料
主料
草魚500克
調料
食鹽
1茶匙
醬油
2大匙
醋
4大匙
蔥
4根
姜
1塊
白糖
3大匙
花雕酒
1大匙
藕粉
1大匙
植物油
適量
水
適量
鹹泡草魚的做法
1.準備材料
2.魚段正面劃三刀(這樣做讓魚肉熟的快且不會老)
3.骨頭哪面剁二刀(我比較懶,讓買魚老板代勞了)
4.滾水中放2大匙花雕酒,老姜半塊,蔥2支,放入魚段後關火(水壹定要滾)
5.蓋上蓋子泡3分鐘(我用的是500克的魚,泡3分鐘就熟了,這樣做出的魚肉非常鮮美)
6.壹半的老姜切片,蔥切段,嫩姜切細絲,蔥綠切絲備用
7.熱鍋,放入1大匙芝麻油爆香姜片,蔥段至有香氣傳出,取出不用
8.接著放入醬油,糖,花雕酒,鹽,1小碗的魚湯,煮開後勾上芡汁,再放入鎮江醋
9.泡好的魚段放入盤中,上面鋪上嫩姜絲,蔥絲,淋上醋汁就可以了