豬脊骨中含有大量的骨髓，在烹飪的時候會釋放出松軟多脂的骨髓。骨髓可以用在醬料、湯或燉菜中，也可以添加到意大利燉菜中。此外，還可以趁熱用作開胃菜的醬汁。
醬脊骨的做法
將脊骨切成大小適中的段，洗凈，用加了料酒和姜片的開水焯壹下，去掉血沫。控水。準備好包裹，用紗布包好。把鍋裏的水燒開，放入料包煮20分鐘，讓水入味。加上脊椎。？加入生抽、老抽、糖，大火燒開，轉小火1.5-2小時，然後根據自己口味加入適量鹽，大火收汁。最後，在鍋中加入壹些蔥花和香菜。