1，羊排在水裏泡壹兩個小時，中間換兩次水，去除壹些血腥味。
2.將羊排切成小塊，放入冷水鍋中煮。加入適量的黃酒使它們變臭。
3.在小火上開蓋壹會兒再取出沖洗幹凈。
4.向砂鍋中加入適量的水，煮沸並撇去浮沫。
5.放入洋蔥和姜。
6.蓋上鍋蓋，小火燉壹小時二十分鐘。可以半開蓋子觀察成熟程度，成熟時間會根據羊的大小而不同。
7.放入切成小塊的胡蘿蔔繼續慢燉。
8.十分鐘後，放入山藥小塊，再燉半小時。這次山藥比較厚，煮了很久。
9.放點胡椒粉拌勻，然後關火。
10，加點鹽調味就行，小火燉兩個小時。
11，湯濃白，羊肉嫩。