1，熱鍋放油，七成熱時放入秘制鮮蠶豆，炸至外脆內嫩，倒出瀝油。
2.鍋裏留底油，放入紅椒、蒜薹、蔥炒香，倒入蠶豆，放入秘制麻辣、秘制蒜粉翻炒，倒入花椒油，翻炒均勻，即可上桌。
秘制新鮮蠶豆:
取冰鎮蠶豆750g，解凍後倒入托盤中，加鹽30g，鋪上八角5個，桂皮2個，紫雲英2個，香葉5片，姜1碎，蔥100g，入蒸鍋蒸4分鐘，浸泡在原汁中冷卻，濾除香料，瀝幹水分。
秘制蒜粉:
1.將幹辣椒100g、幹大紅袍椒5g、白芝麻5g放入幹凈的鍋中，用小火煸炒至香味四溢，可用手捏碎，然後倒出，攤涼，研成粉末。
2.大蒜1 kg打成糊狀，清水漂白，瀝幹，放油鍋炸熟，瀝幹。
3.400克脆皮花生碾碎。
4.取壹個保鮮盒倒入炒好的大蒜、幹胡椒粉和香脆花生拌勻。