大豆含有豐富的異黃酮，可以切斷癌細胞的營養供應；含有人體必需的8種氨基酸、維生素和微量元素，能降低血液膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化，並能美容養顏。大豆中含有亞油酸，可以促進兒童的神經發育。大豆可以加工成豆腐、豆漿、醬油或腐乳。黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒。可用於治療脾虛、消瘦、食欲不振、貧血、營養不良、濕痹、水腫、尿痛、尋常疣等。
黑豆含有豐富的維生素，能消除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。