步驟1將豬大腸用米酒搓洗2~3次ˊ然後切段用姜片和米酒水再次川燙備用
步驟2備齊所有材料，並清洗處理成適當大小
步驟3熱鍋後不需放油ˊ直接以豬大腸煸炒出油脂
步驟4然後利用豬大腸煸炒出的油脂，炒香茄子，
步驟5炒至豬大腸和茄子都成焦香狀態，再先盛起備用
步驟6用原鍋ˊ以少許油依序爆香姜片，蒜頭，辣椒及蒜白
步驟7接著加入辣豆瓣醬炒油亮也炒出香氣，並酌量加入少許水煮滾
步驟8最後將爆香後的醬料倒入步驟5中，並加入剩下的所有調味然後放入電鍋ˊ外鍋放米杯水1.5杯ˊ開始燉煮ˊ電源彈起再擺入蒜綠，略悶壹下即可
步驟9又香又下飯的香茄肥腸煲就完成羅~
步驟10因為我準備的是生的豬大腸ˊ比較費工，要自己處理幹凈，煨煮也需要較長的時間ˊ如果嫌麻煩ˊ也可以買鹵好的豬大腸來運用ˊ那在時間上會省時許多，提供大家參考~