很多人看到蠔油的配料表上寫著蠔油(牡蠣、水、食用鹽)就以為是牡蠣做的，其實不是。用來做蠔油的牡蠣其實和我們平時吃的牡蠣不壹樣。我們吃了很多牡蠣，比較胖，就直接吃了。
牡蠣看起來很像牡蠣，但肉較少，用於提煉蠔油。又叫蠔油是因為廣東沿海地區的人把牡蠣叫做生蠔，所以蠔油有此名。
蠔油瓶的設計:
之所以這樣設計蠔油瓶，並不是為了讓大家更多的使用蠔油，因為蠔油中含有氨基酸、牛磺酸等有機酸，商家使用的是玻璃瓶，可以防腐蝕，使用後可以回收，成本相對較低。
蠔油需要放在冰箱裏保存，不容易變質。而其他材料如果反復冷藏，溫度變化大，容易滋生細菌，從而汙染蠔油。
買過出版社的應該都遇到過這種情況。看似蠔油瓶口和壓蓋，實則容易進氣，導致腐敗長毛。用玻璃瓶蓋上蓋子，就不容易破了。這也是商家為消費者考慮的問題。